
春节是阖家团圆、美食云集的节日,家庭聚餐、亲友宴请频次激增,食材采购量大、储存周期长,烹饪方式多样化、作息、饮食不规律,食源性疾病及暴发事件风险显著上升。为让大家度过一个健康平安的新春佳节,西宁市疾控中心特此送上食品安全科普,教您筑牢“舌尖上的防线”。
“八字口诀”筑牢食品安全防线
预防食源性疾病,核心在于把控“采购、储存、烹饪、食用”全环节,牢记以下“八字口诀”,安全美味两不误:
(一)严选食材,“源头”把关
购买食品需通过正规渠道,选择有检疫合格证明的冷鲜、冻品,避免购买活禽自行宰杀、来源不明的野生蘑菇或野菜,不食用自制或来源不明的药膳、药酒(警惕乌头、断肠草等有毒成分)。
展开剩余70%留意食材保质期,不购买标签不全、过期变质或“翻新”冻品,散装熟食需观察色泽、气味,避免购买颜色异常、有异味的食品。
(二)生熟分开,“隔离”污染
处理生肉、海鲜、禽蛋的刀具、砧板、容器需单独使用,标注明显标识,避免与熟食、凉菜、水果交叉接触;冰箱存放时,生熟食品分层放置,生肉海鲜放下层,熟食放上层,防止汁液滴落污染。
加工食物前后、饭前便后,用肥皂和流动水彻底洗手,时长不少于20秒;手部有伤口或呼吸道感染时,处理食物需佩戴一次性手套,避免对着食物咳嗽、打喷嚏。
(三)彻底煮熟,“高温”杀菌
肉类、禽蛋、海鲜务必烧熟煮透,禽蛋蛋黄完全凝固,海鲜肉质紧实、无生腥味,不食用溏心蛋、半生不熟的牛排、醉虾醉蟹等食物。
烹饪后的熟食室温放置不超过2小时,剩余饭菜及时用密封容器冷藏,再次食用前需彻底加热,反复加热不超过2次,存放超过3天的剩菜建议丢弃。
(四)科学聚餐,“细节”护航
外出就餐选择卫生等级高、明厨亮灶的餐饮单位,观察餐具是否消毒、环境是否整洁,聚餐时主动使用公筷公勺,减少交叉感染风险。家庭聚餐按需备餐,避免过量烹饪导致剩饭剩菜堆积。
应急处置:出现症状这样做
若食用可疑食物后出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适症状,需及时采取以下措施:
1.立即停止食用可疑食物,保留剩余食物、呕吐物或排泄物样本,以便后续溯源检测。
2.轻度症状者可适量饮用淡盐水或口服补液盐,补充水分和电解质,避免脱水;症状严重(如剧烈呕吐、高热、便血、脱水)者,需立即就医,主动告知医生就餐史、可疑食物食用史。
新春团圆,健康为先。让我们牢记“严选、隔离、煮熟、卫生”的安全原则,科学防控,既享受美食盛宴,也守护家人健康。祝您和家人马年大吉、平安喜乐、健康顺遂!
供稿:伊有琴\蔡成喜
图文编辑:马文彬
审核:吴晶专业的股票配资一览表
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